Grupo de Trabalho em Gastronomia Regional apresenta ações a empresários do setor

O Grupo de Trabalho em Gastronomia Regional do Palácio Piratini apresentou para chefs de cozinha e cozinheiros profissionais, nesta quarta-feira, dia 5, um balanço das ações desenvolvidas neste primeiro ano de atuação. Instituída em dezembro do ano passado, pelo governador Tarso Genro, a equipe promove atividades de divulgação da gastronomia gaúcha, a partir do resgate de receitas tradicionais em diversos municípios do Estado.

Em 2012, o GT iniciou uma pesquisa, em 40 municípios gaúchos, para buscar as origens dos pratos típicos e analisar a relação da gastronomia com o turismo e o cenário econômico local. Outros 100 municípios serão visitados no próximo ano e as informações formarão um banco de dados que embasará futuras ações de promoção do setor.

Para a gerente da Ala Residencial do Palácio Piratini e coordenadora do GT, Jussara Pereira Dutra, a ideia é resgatar a identidade cultural do povo gaúcho ao colocar antigas receitas na mesa do consumidor. “Percebemos que existe um grande espaço para trabalharmos a gastronomia, não só como um bem cultural, mas também como um importante segmento para o turismo e a economia do Estado”.

Capacitação e Festival de Gastronomia
Entre os projetos apresentados para 2013, o Grupo de Trabalho destacou a elaboração do Programa de Capacitação em Gastronomia e Serviços e a realização do I Festival de Gastronomia do Rio Grande do Sul. Organizado em parceria com a Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio (Seapa), o festival será realizado no mês de junho, no Parque de Exposições Assis Brasil.

A capacitação oferecerá 10 mil vagas, em 40 municípios, a partir de uma parceria com o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). O curso será lançado em fevereiro de 2013 e buscará qualificar profissionais, estabelecimentos e vendedores ambulantes. O objetivo é oferecer um serviço que atenda aos níveis de exigência dos turistas que visitarão o Estado durante a Copa do Mundo de 2014.

Além dessas ações, o Grupo de Trabalho em Gastronomia Regional apresentou outros projetos, alguns já em execução, como a Horta do Palácio Piratini e a Casa da Gastronomia Regional da Expointer, e outros em fase de planejamento, como a Adega do Piratini e o Museu da Gastronomia do Rio Grande do Sul.

Fonte: Governo do RS
Foto: Bruna Cabrera/Especial Palácio Piratini